福建位于我国东南沿海地区 ，小吃是当地地人少数民族聚居地 ，全国55个少数民族福建全都有 ，人爱所以福建的不释方言也是特别多的 ，是手外我国方言最为复杂的一个地区 ，很多乡镇甚至本地人说话都相互听不懂 。却直正是敢吃因为福建的少数民族众多 ，所以福建的重口味特色小吃也是非常多的 ，其中一种“重口味”小吃 ，福建当地人爱不释手 ，小吃但是当地地人外地人却直呼不敢吃 。
这道小吃就是人爱“土笋冻”，主要起源于福建沿海地区 ，不释在闽南和泉州非常流行。土笋冻并不是笋子制作而成的 ，而是一种蠕虫制作而成 。这种土笋冻是将土笋（学名可口革囊星虫）经过熬煮 ，将虫体内的胶质物溶于水中 ，冷却后就结成了块状 ，在食用的时候可以配上酱油 、陈醋或者蒜蓉来吃 ，味道非常鲜美 ，蛋白质含量丰富 ，本地人非常爱吃。
相传土笋冻是郑成功发明的 ，当时因为缺少军粮 ，驻军地又离海滩很近 ，所以将士们经常到海边去寻找一些食物 ，在沙滩之中就挖出了大量的“土笋” ，将士们有时就食用土笋炖的汤 。而郑成功因为军务繁忙 ，经常忘记用餐 ，将士们每次都要专门为他温热好几次 。而郑成功又不想时间麻烦将士们 ，所以就直接食用已经凝结的土笋汤 ，没想到凝结后的土笋比温热的土笋汤还要好吃 。
在无意之中 ，郑成功就发明了土笋冻，后来土笋冻就逐渐流行开来 ，经过不断地改进制作方法和佐料 ，就形成了福建特色的小吃 。不过这种小吃因为里面是虫 ，所以很多外地人看着还是有点害怕的 ，并不敢吃 。大家有吃过吗？
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